爆炒鹌鹑的做法大全|爆炒鹌鹑的做法 爆炒鹌鹑怎么做

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在如今世界经济衰退，失业率迅速增加的大环境下，俺们这些小民众也开始倍感压力呐!生怕哪天一不留神就失业了，如今工作可是相当滴难找呢!白天在单位战战兢兢地辛苦工作了一天，回到家炒上几个下酒菜，倒上一杯小酒，咱也放松放松吧!(微醺即可，可不要贪杯呐!)

爆炒鹌鹑

原料：鹌鹑3只(已宰杀好，重约300克)、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量。

做法：

1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要)，辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段;

2、起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄;

3、撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀;

4、下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右;

5、下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。

经验分享：

1、油要稍微多放一些，因为鹌鹑的肉质很嫩，容易粘锅;

2、将姜片与鹌鹑一起下锅炒，会去腥增香;

3、要大火爆炒，炒至微微有些焦黄时下入料酒，这样口感会外焦里嫩，吃起来很香哦(但是也不要烧焦了哈)!

鹌鹑的营养价值(此段文字来源于网络)：

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有 动物人参 之称。鹌鹑肉的主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭的蛋白质含量都高;而其脂肪、胆固醇的含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素也比鸡肉中的含量高2至3倍。

鹌鹑不仅食用营养价值高，它的药用价值也很高。中医认为：鹌鹑性甘、平、无毒，具有补益五脏、益气养血的作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出：鹌鹑的肉、蛋具有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消结热的功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积都有理想的疗效。

鹌鹑肉和蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

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