酱香猪蹄的做法大全_酱香猪蹄的做法 酱香猪蹄怎么做才好吃

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入秋后，经常就听到或看到 贴秋膘 这个字眼儿，没研究过具体所指何意，俺简单地理解其为进入秋季就可以开始大碗吃饭，大块吃肉了。

闲时偶在网络上看到原来 贴秋膘 是指立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫 苦夏 。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要 补 ，补的办法就是 贴秋膘 ，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉， 以肉贴膘 。

习俗形成至今，随着人们生活习惯的不断改进， 贴秋膘 也慢慢地有了新的含义。过去生活大不如现在， 贴秋膘 主要是体现在秋季 大碗吃饭，大块吃肉 的快感，以满足自己的胃在夏季没有得到的那些享受，而现在，不光是吃肉，其他杂乱的食物也列入范畴。

总之，立秋润燥为主，秋冬进补要适度，别让 贴膘 变成 长膘 。

今天说一道我家常做的酱香猪蹄，是我自己给他起的名，好吃，是一道贴秋膘的好菜菜。

原料：

猪蹄2个、干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，六月鲜酱油2汤匙、欣和甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量。

做法：

1、猪蹄洗净斩小块汆烫过备用;

2、炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开;

3、移入炖锅，至酥烂;(如果没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂;

4、关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味。

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