云南菜的特点|品味云南菜 云南滇菜旅游美食攻略

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云南，有着令人向往的香格里拉，闲逸的丽江，古典的大理。多样的地理环境和多元的民族文化让此宝地的饮食变化多样，其稀有罕见的食材，独特的烹饪方法也让人着迷。

滇菜

云南地处高原，崇山峻岭，从前交通阻隔，因而形成了各地居民逐渐发展成为了各个民族的现状。除了其让人目不暇接的风光，25个少数民族不同的文化和生活习惯也为云南增添了一份神秘的色彩。虽然滇菜未能跻身中国八大菜系之列，但各个民族不同特色的菜肴就让人大开眼界。鲜而味浓，可谓是对滇菜最好的描述。春吃野花夏吃菌，云南人巧妙地运用大自然里各种植物入馔；而与缅甸等国家接壤，继而沿袭了东南亚菜系对香料的使用，使滇菜别具一格。

昆明又有春城之称，但将鲜花放上餐桌，大概也只有鲜花处处， 鲜花称斤卖 的春城才有这样的资本。茉莉花、石榴花、攀枝花、大白花、棠梨花、柴花、苦刺花，无论叫得上名字或叫不上名字的鲜花都能烹调出餐桌上一道亮丽的菜肴。新鲜摘下的茉莉花加入到炒好的虾仁和香芹中，以调料凉拌。淡淡的茉莉清香夹杂在爽脆的香芹粒之中，两种香味比例相宜，相辅相成。又或可根据时令或随个人喜好搭配不同的品种的鲜花做一个凉拌拼盘，各种鲜花形态香气各异，或爽脆或绵软，每一口都充满着惊喜。

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