[婚宴菜单设计3000元]婚宴菜单的设计原则

【www.kyzqzx.com--装修设计】

  婚宴菜单的设计可是马虎不得的，一起来看婚宴菜单的设计原则：

  原则一：菜肴的数目应为双数。

我们国家大部分地区均有一不成文的传统： 红、白 喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

如：江南地区流行的 八八大发席 全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣 要得发，不离八、八上加八、发了又发 的吉祥寓意。常见菜单如下：

八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

    原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。

下面是台湾省某宾馆的婚宴菜单，其中的十二道菜均被取上吉祥的名称，取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福新人的效果。

四海同歌韵和鸣 龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池 迷你佛跳墙

百年好和锦玉带 玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配 蒜茸蒸龙虾

月老红线牵深情 红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥 金钱鸡拼酿鸡翅

天长地久庆有余 糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕 什锦烩蔬菜

同心齐谱金镂曲 红鲟米糕 七夕佳偶牵手心 虱目鱼丸汤

花团锦簇并缔莲 团圆莲子露 馥兰馨果合家欢 环球水果盘

  此外，一些菜单上的禁忌也是得注意的：

  菜品原料注禁忌

  传统婚宴菜品中原料一般都有鸡、鱼，象征这吉祥喜庆，年年有余，而且一般都作为压轴菜上席。

  宴席中甜品的主要原料有大枣、花生、桂圆、莲子等，主要是取其谐音，祝福新人早生贵子。

  传统喜事当然少不了 红 ，婚宴中大部分的菜肴都以红色为主调，一般有 酱红、棕红、橘红、胭脂红等 ，给宾客带来喜庆的感觉。

地区民族不同，喜好风俗禁忌也有差别：

  四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品；东北地区的婚宴一般都要上 四喜丸子 象征喜庆；信奉清真的人是不吃猪肉的，清真婚

宴的 八大碗 、 十大碗 中通常以牛羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆

腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。

  婚宴中的水果也扮演着重要的角色，不可轻视。传统宴席上一般选用石榴（因其籽较多，有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美

满）；忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的 离 同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

本文来源：http://www.kyzqzx.com/jiaju/47751.html