[脆皮烤鸡的做法大全]脆皮烤鸡的做法 色泽美观味道飘香


婚姻法 2024-05-15 22:04:11 婚姻法
[摘要]鸡肉营养价值高,可以搭配各种各样的食材,受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是: 脆皮烤鸡的做法 色泽美观味道飘香 ,一起来看下吧!首先来看下脆皮烤鸡的做法:材料:三黄鸡,香葱,老姜,土豆,胡萝

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鸡肉营养价值高,可以搭配各种各样的食材,受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是: 脆皮烤鸡的做法 色泽美观味道飘香 ,一起来看下吧!

首先来看下脆皮烤鸡的做法:

材料:三黄鸡,香葱,老姜,土豆,胡萝卜,洋葱,西兰花,柠檬,盐,黄酒,料酒,老抽,蜂蜜,蚝油等

步骤:

1.首先将新鲜的三黄鸡用水冲洗干净,然后斩掉鸡头和鸡爪,切除鸡屁股,我因为没有买到三黄鸡而用麻鸡替代的,卖家已经帮我处理好了,拿回家洗净即可。三黄鸡是因为鸡肉肉质嫩滑,皮脆骨软,因而适合做烤鸡,所以大家在制作烤鸡的时候尽量使用三黄鸡。

2.用叉子在鸡肉上扎一些小孔,以便腌制的时候更好入味,也可以用牙签操作。

3.接着撒少许盐在鸡身上和鸡肚子里,用手按摩一下,然后加入切好的姜片和葱结。加入姜片和葱结可以起到很好的去腥作用。

4.最后加入蚝油、老抽和黑胡椒碎,用手多揉搓几下,让酱汁均匀地沾满鸡的每一个部位,腹腔里也要涂抹到,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可。

5.将腌制了一夜的麻鸡取出,盖上保鲜膜,放入蒸锅里隔水蒸30分钟,这一步就是之前提到过的少了的这一步,鸡肉先蒸制一下,待回在烤箱里就不需要烤一两个小时了,因为烘烤时间缩短了,所以能保证鸡肉的口感又香又嫩,这是很关键的一步。

6.待鸡肉蒸制了25分钟的时候开始准备配料,将土豆和胡萝卜洗净削去外皮,切成滚刀块,洋葱洗净切小块。

脆皮烤鸡的做法 色泽美观味道飘香 脆皮烤鸡的做法 色泽美观味道飘香(图片来源:摄图网)

7.准备一个小碗,在碗里放入黄油,隔热水融化成液体,然后加入蜂蜜搅拌均匀,黄油和蜂蜜的比例是1:1。

8.将土豆、胡萝卜和洋葱塞进鸡的腹腔里,姜片和葱结也塞进去,在鸡屁股的位置插入牙签,然后在鸡腿处裹上锡箔纸,以免烤糊,接着将剩余的胡萝卜、土豆和洋葱平铺在烤盘底部,鸡放在蔬菜上面,然后刷上一层腌制鸡肉时剩余的酱汁,最后刷上黄油蜂蜜水,鸡的全身都要刷满。烤盘底部要垫上锡箔纸,防止鸡肉在烘烤时渗出的鸡油弄脏烤盘。

9.烤箱提前预热至200度,将烤盘放入烤箱下层,上下火烘烤40分钟左右,中途要给鸡翻个面,刷上酱汁和黄油蜂蜜水继续烘烤。这一步也可以用转叉烘烤,开热风,烤色会比较均匀,如果表面上色过快,可以加盖锡箔纸。

10.烘烤的时候,每隔10分钟刷一次酱汁和黄油蜂蜜水,直到颜色棕红诱人,表皮变脆即可。可以用牙签扎入鸡腿中,没有血水溢出就说明烤熟了。

11.将烤好的鸡取出,连同烤好的蔬菜一起放入到另一个干净的烤盘里,西兰花切成小段烫熟、柠檬洗净后切片、圣女果洗净去蒂后切成两半,全部放入烤盘里做装饰。

以上主要介绍了脆皮烤鸡的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于鸡肉的相关知识。

鸡胸肉的美味吃法推荐

香煎鸡脯肉

原料:鸡脯肉、迷迭香、萝勒、、牛至、欧芹、蒜盐、橄榄油。

(1)将鸡肉改刀为长方形边、余料可用来炒肉丁、再斜刀划菱形纹不要过深,切肉的厚度2/3、留1/3不切,以免把肉切断这样操作一是为容易入味、二是为相对容易熟透。

卤鸡胸肉

原料:鸡胸肉400公克、盐水卤汁1000㏄。

(1)鸡胸肉以清水洗凈备用。

(2)取锅加入盐水卤汁煮至滚沸再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火再浸泡20分钟即可捞出。

(3)食用前切片盛盘即可。

蜜汁鸡脯

原料:鸡胸肉4片儿、蜂蜜、酱油、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末等。

(1)取4根竹签子或者铁签子每个签子上串上一片鸡脯肉。

(2)把串好的鸡肉串放在烤盘上,用竹签子的话最好事先用水浸泡30分钟,以免烤糊。

(3)准备酱汁:蜂蜜、酱油、少许水放到一个小碗里调匀。

(4)把鸡肉串上刷上一层酱汁然后用烤箱的上面的火力,把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)在烤的过程中注意刷几次酱汁。

(5)煮熟的面条过冷水放上焯水后凉拌的芦笋丝、切细的黄瓜丝、紫色甘蓝丝、浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁摆上烤好的鸡肉就好啦。

水煮鸡胸肉

原料:鸡胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉。

(1)热锅倒少许冷油、葱姜炝锅后倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉片儿变白即可。

(2)锅中加入一碗水、放蘑菇并加入适量盐、白胡椒粉和鸡精大火煮。

(3)最后放入生菜生菜煮熟以后关火把带油的汤倒掉即可。这样鸡肉和蔬菜不会没有味道太难吃也没有油。

小贴士

1.其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康

研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

2.为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前不需要去皮

其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

以上就是关于: 脆皮烤鸡的做法 色泽美观味道飘香 的分享,希望对你有帮助。

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