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本文为您介绍下北京菜中的传统风味菜 京酱肉丝做法:
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京 六必居 特产甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法 六爆 之一的 酱爆 烹制而成。色泽红润,酱香味浓郁。
吃烤鸭剩下的皮一定要继续吃上一次京酱肉丝才够完美。
原料:煮里脊肉250g、大葱200g。
调料:蛋清、淀粉、姜汁、甜面酱80g、料酒、白糖20g、酱油适量、盐少许、油。
配料:黄瓜。
京酱肉丝做法:
准备:将少许葱姜丝泡水。
1、葱姜洗净均切成丝,黄瓜切条。
2、将葱丝与黄瓜码盘。
3、里脊肉切丝,加入料酒,盐,酱油,淀粉,蛋清抓匀,再加入少许色拉油拌匀。
4、锅内放油烧至3成热,将肉丝划散,泡熟,捞出沥油。
5、锅内留底油,加入甜面酱,白糖,倒入适量葱姜水,炒至浓稠后倒入肉丝,翻炒均匀装盘即可。