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如何做剁椒鱼头家庭版,剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的 味鲜 和剁辣椒的 辣 为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。那么剁椒鱼头的做法是什么?怎么做好吃呢?下面为大家介绍剁椒鱼头的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。
剁椒鱼头的原料:
鲢鱼头半个(1个也可以)这是包头鱼的鱼头、不辣的红色肉椒1个、大蒜5粒、葱几根、姜5片。
剁椒鱼头的做法:
1、将红椒洗干净,去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右,出水,将水倒掉;
2、加入葱白碎、姜末和蒜末,加入30ML色拉油,1克盐,搅拌均匀;
3、将鱼头洗干净,将鱼肉部分用刀划两刀,方便成熟与入味,用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气,将爆腌好的剁椒盖在上面;
4、水烧开后,将鱼入锅蒸,盖上盖子,半个鱼头大概300克重,大火蒸4分钟即可。怕不熟的可多蒸1分钟,出锅撒上点葱花即可,趁热吃。