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材料:
冬瓜 500克 口蘑罐头 1听 火腿 100克 淀粉 适量 猪油 30克 鸡油 1小匙 料酒 2小匙 高汤 8大匙 胡椒粉 1小匙 精盐 0.5小匙 白糖 1小匙 味精 0.5小匙
做法:
1.将冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，捞出用凉水冲凉；
2.将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盘内；
3.锅内注入剩余猪油，烧热，烹入料酒，倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可。
注意
口味清淡，汤汁鲜美。蒸冬瓜的时间不能太长，否则冬瓜太软，口感不好。
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