[香港旅游多少钱]香港旅游不得不吃的六大经典意粉


旅游资讯 2019-11-21 08:08:21 旅游资讯
[摘要]不得不吃的六大经典意粉试过各款意粉,系时候回味一下经典配搭。Carbonara、Linguine Vongole等能够成为经典口味,就是因为食材跟面款的味道、质感配搭得出色,即为你挑选 6 款至正的经

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不得不吃的六大经典意粉

试过各款意粉,系时候回味一下经典配搭。Carbonara、Linguine Vongole等能够成为经典口味,就是因为食材跟面款的味道、质感配搭得出色,即为你挑选 6 款至正的经典意粉。

 龙虾意粉 Lobster Spaghetti

龙虾意粉

龙虾意粉 图片来源:中华网

用龙虾煮意粉,是富贵版的经典口味,就算意大利人都唔会成日食。龙虾鲜味突出,肉质爽甜,用埋虾头熬的汤底做酱汁,每啖都充满鲜浓食味。全港至正的龙虾意粉,出自名厨 Harlan 之手,12 年前他创作自家 recipe,一直沿用至今,就是用大量龙虾头,跟茴香及蔬菜熬一小时,再搅烂榨汁,完全逼出龙虾鲜味,然后跟番茄一同煮汁,最后加片罗勒叶加添香味。意粉则是自家制作,表面比较粗糙有质感,亦可黏住酱汁。12 年间 Harlan 开过数间餐厅,餐牌转过无数次,唯独这龙虾意粉一直伴随左右。

 蚬肉扁面 Linguine con le Vongole

蚬肉扁面

蚬肉扁面 图片来源:中华网

Vongole 是意大利蚬,常用于煮汤或做意粉,配意粉的话以 Linguine 最普遍。蚬肉意粉主要吃蚬肉的鲜味,煮制时咸鲜海水自蚬壳中流出,因此不宜太多酱汁,否则冲淡鲜味,只用橄榄油及蒜片调味就可以。Harlan 用的是美国的 Manila clam,零舍大只肥美,为了让客人吃得更畅快,煮制时会将部分蚬预先起肉,可以大大啖咁食。
GOLD by Harlan Goldstein
地址:中环云咸街 33 号 LKF Tower 2 楼
电话:2869 9986

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