吃大蒜的好处与坏处|吃大蒜有什么好处及坏处

【www.kyzqzx.com--食物营养】

大蒜是很多人做菜时都会加的佐料，很多菜都是因为加入了大蒜味道更上一层楼。那么吃大蒜有什么好处和坏处?来看看下面的内容介绍：

民间有谚语云： 吃肉不加蒜，营养减一半。

大蒜吃起来有味，但它的功效可不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。

吃大蒜有什么好处？

大蒜的作用在于：促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。

吃大蒜有什么好处

动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。

所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。 

需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状. 如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有 大蒜百益而独害目 之说。

       大蒜的其它美味吃法推荐

蒜泥白肉

材料：五花肉，小葱，大蒜，姜，花椒，料酒，盐，生抽等

步骤：

1准备好材料，五花肉洗净切片，大蒜切成末

2电热锅中加入水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸

3放入切好的五花肉，水煮开之后再用小火煮30分钟左右。

4摆盘，中间放点葱丝点缀，或者是青瓜丝也可以。

5烧好热油，淋在剁好的蒜末上

6取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽搅拌均匀即可

7将调好的酱淋在肉上面

蒜烤生蚝

材料：新鲜生蚝，香葱，大蒜，小米辣椒，盐，植物油等

步骤：

1准备所需食材，买回来的生蚝一定要用刷子刷干净

2香葱和小米辣切碎备用

锅中加适量植物油烧热，下入蒜末煸炒出香味

4炒好的蒜末倒入碗中，加入提前准备好的香葱碎和小米辣，再加入适量食盐调味拌匀即可

5用小刀把生蚝撬开，这一步没有什么特殊的技巧，就是要有耐心并注意安全

6把生蚝摆在烤盘上，烤箱上火195度，下火185度预热10分钟

7用勺子把调好的蒜末均匀的放在生蚝上

8入烤箱烤10分钟左右即可

吃大蒜有什么好处？看了本文相信你已经有所了解了吧！希望可以帮到大家！

       推荐阅读

本文来源：http://www.kyzqzx.com/meishi/52273.html