什么菜叶酸含量高|怎么吃菜叶酸才不会流失?


食物营养 2020-03-22 11:03:17 食物营养
[摘要]于康,北京协和医院临床营养科副主任、主任医师、教授、《中华临床营养》杂志副主编,卫生部营养标准委员会委员。 叶酸是一种水溶性的维生素,是B族维生素中的一种。别看它似乎不太起眼,却是蛋白质和核酸合

【www.kyzqzx.com--食物营养】

  于康,北京协和医院临床营养科副主任、主任医师、教授、《中华临床营养》杂志副主编,卫生部营养标准委员会委员。

  叶酸是一种水溶性的维生素,是B族维生素中的一种。别看它似乎不太起眼,却是蛋白质和核酸合成的必需因子,血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中DNA的代谢等都少不了它。

  含叶酸的食物很多,但由于天然的叶酸极不稳定,易受阳光、加热的影响而发生氧化,长时间烹调可被破坏,人体能从食物中获得的叶酸并不多,所以绿色蔬菜不宜烹煮过久、过烂。叶酸生物利用度较低,大约只有45%左右;而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定,容易吸收且人体利用度高,约高出天然制品的1倍左右。因此如果出现叶酸缺乏,可以适当补充合成叶酸。如果出现缺铁性贫血,也可以在补铁的同时补充叶酸。

  成人的叶酸推荐摄入量(RNI)为400微克,孕妇为600微克,成人和孕妇的可耐受最高摄入量(UL)均为1000微克。研究显示,煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50% 95%;盐水浸泡过的蔬菜,叶酸也会损失很大。因此,孕妇和老人要改变烹制习惯,尽可能减少叶酸流失,还要加强富含叶酸食物的摄入。

本文来源:http://www.kyzqzx.com/meishi/53068.html

相关阅读
  • 黑木耳有哪些功效与作用|黑木耳有哪些功效与作用 吃黑木耳的好处 黑木耳有哪些功效与作用|黑木耳有哪些功效与作用 吃黑木耳的好处
  • 大卤面怎么做_卤面怎么做简单又好吃 加点姜会更美味 大卤面怎么做_卤面怎么做简单又好吃 加点姜会更美味
  • [鱼和冬瓜能一起炖汤吗]冬瓜和什么一起炖汤好喝 和这些食材是完美伴侣 [鱼和冬瓜能一起炖汤吗]冬瓜和什么一起炖汤好喝 和这些食材是完美伴侣
  • [猪耳朵怎么拌着好吃]猪耳朵怎么拌好吃 很多配料都要用到 [猪耳朵怎么拌着好吃]猪耳朵怎么拌好吃 很多配料都要用到
  • 早孕吃什么最好|早孕应该多吃什么保胎 这些美食都上榜了 早孕吃什么最好|早孕应该多吃什么保胎 这些美食都上榜了
  • [葡萄糖饮料有哪些品牌]功能饮料有哪些品牌 十大功能饮料 [葡萄糖饮料有哪些品牌]功能饮料有哪些品牌 十大功能饮料
  • 【好吃的馒头怎么做】白面馒头怎么做好吃 加点白糖会更美味 【好吃的馒头怎么做】白面馒头怎么做好吃 加点白糖会更美味
  • 生姜红枣枸杞红糖水的作用与功效_生姜红糖水的功效与作用 生姜红枣枸杞红糖水的作用与功效_生姜红糖水的功效与作用
为您推荐