【水库钓青鱼选位】青鱼的选购方法：如何辨别青鱼和草鱼

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  提着菜篮子去海鲜市场，活蹦乱跳的各种鱼争先入眼，选哪个下手开刀呢?此刻别犯难，不同菜肴选用鱼的种类也不同。一般做酸菜鱼适合草鱼和黑鱼，清蒸则适合鲈鱼。今天，我们就为您介绍几种常见鱼，教您怎样选鱼，如何购鱼。这些环节做好后，我们就让卖鱼的师傅帮我们把鱼剔除干净，接着就可以拎鱼回家下厨房了!

现在的社会要是真没几样功夫是淘不到好货滴，有的朋友去买鱼，鱼贩子为了让鱼活蹦乱跳，会往水里放一种白色白色粉末，迅速用手搅拌，一会工夫白色粉末就溶解了，接着一些半死不活的鱼倒入其中，就会变得活蹦乱跳。专家表示：这些白色粉末是一种能够致癌的催化剂，俗称鱼浮灵，对智力有影响。所以，朋友们，买鱼的时候注意啦!最好挑选水池最底下的鱼，这样的鱼一般来说都是新鲜的。

1.想要慧眼识 鱼 ，以下鉴别功夫不可少：

1、看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形。

2、看眼睛。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。

3、看外观。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。

4、看鱼腮。腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色。

5、闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。含酚量高的鱼腮还可能被点燃。

2.吃鱼除了讲究新鲜，还要区分品种。什么鱼适合做什么菜，这点对你的菜肴影响至关重要。 今天，先来给大家介绍的两种鱼是：草鱼和青鱼。这两种鱼长的差不多，如果不仔细对比很多朋友都分不清。所以，今天我们就为您揭开谜团，让您对这两种鱼有一个清晰的认识!

具体区别：

1、颜色区分：草鱼体色淡黄，鳞片清楚;青鱼身体和鳍为灰黑色。

2 、头部区分：草鱼嘴巴圆弧，鳞片明显;青鱼鳞片不明显，头较尖。

3、身材大小：正常来讲，在一个生长周期青鱼长的要比草鱼大。

4、价格区分：一般来讲，青鱼价格比草鱼贵一些。

5、饮食习性：草鱼一般生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶;青鱼生活在水的下层，主要吃螺、蚌等水底动物。

3.草鱼和青鱼的食用价值

【草鱼】草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，其肉嫩而不腻，很受朋友们的喜爱。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，所以，是身体瘦弱、食欲不振朋友的佳品。另外，草鱼中还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效 (草鱼的营养价值与食用功效)。

【怎样挑选草鱼】

草鱼的选购买草鱼一般挑选体型较大的为好，大一点的草鱼肉质比较紧密，较小的草鱼肉质太软，口感不佳。一般以活鱼最好，其次要选鱼鳃鲜红，鱼鳞完整，鱼眼透亮则新鲜度较好

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