红薯的营养价值及功效与作用_红薯的营养价值 果胶和维生素含量十分丰富

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  很多人都很喜欢吃红薯，尤其是烤红薯，特别香。下面要给大家分享的内容是： 红薯的营养价值  果胶和维生素含量十分丰富 ，一起来看下吧！

首先来看下红薯的营养价值：

胡萝卜素

红薯含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

胡萝卜素

红薯是 胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。

膳食纤维

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。现如今大部分人都有消化不良以及便秘的情况，长时间便秘很有可能会导致胃肠道癌症的发生。而红薯中含有丰富的粗纤维，它可以促进排便。

多种维生素

红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中 -胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。

纤维素与果胶

红薯中含有丰富的纤维素和果胶，这些物质能够刺激消化液分泌及肠胃蠕动，再加上其高营养、低热量、低脂肪的特点，对血管具有很好的保护作用。

赖氨酸

特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

类似雌性激素的物质

红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

绿原酸

红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。

粘液蛋白

红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

钙和镁

红薯中所含有所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；

生物类黄酮

红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为 冒牌荷尔蒙 。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

接着一起来看下该如何挑选红薯

1、优先挑选纺锤形状的红薯。

2、表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。

5、发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

温馨小提示

1、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。

2、红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

3、红薯含有 气化酶 ，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

4、食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

以上就是关于： 红薯的营养价值  果胶和维生素含量十分丰富 的分享，希望对你有帮助。

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